有的人買完黑米沖洗的時候發現它掉色很嚴重，難道是買到染色黑米了嗎？那如果是的話吃了會對人體有危害嗎？
一、黑米一洗就掉色就是染色黑米嗎？
一般來說，黑米洗一洗就掉色，是正?，F象。這是因為，黑米的顏色來自于一種水溶性色素，花色苷。在淘洗的過程中，必然會有部分色素溶解到水里。這是正?，F象，可以放心食用。
二、辨別染色黑米的方法有哪些？
1、看顏色層次和光澤
黑米的顏色并非全黑，而是有層次的，有些較深，有些較淺，且富有光澤。如果黑米顏色統一，且沒有光澤，八成是被染色的假黑米。
2、掰斷黑米看米粒內部的顏色
黑米中的大部分花色苷集中在谷皮，黑米內部是白色的。而染色黑米用的染料會浸入到米的內部。因此，如果掰斷黑米后，發現胚乳是白色的，通常為真黑米；如果胚乳層甚至整個米粒都是黑色，則基本可以判斷是染色的。
3、加點白醋洗一洗
真正的黑米，其花色苷顏色會均勻擴散溶解到水中，且紅紫色的淘米水在加入白醋后會變紅，加入小蘇打后會變藍。如果淘米水出現顆粒沉淀狀，則可能是染色黑米。
三、染色黑米對人體有哪些危害？
至于染色黑米對人體的危害，要看用的哪種染劑。通常，染色黑米用的是天然色素和人工色素。天然色素多來源于果蔬，其成本高，保質期短，但安全性高。人工色素是以煤焦油為原料制成的，通常為煤焦色素或苯胺色素，可導致腹瀉，誘發基因突變、癌癥等。但因為它的穩定性比天然色素高，不易褪色，且價格低廉，常為不法商販所青睞。因此，消費者們購買黑米時，千萬要留心別買到“染色黑米”。
小提示：黑米內含有的膳食纖維較為豐富，有助于腸道蠕動、助消化，對于便秘人群而言，吃黑米可以起到不錯的緩解效果。
